Connaissez-vous le potiron ?

Le potiron ou calebasse, citrouille, courge, le potimarron, la coloquinte, le giraumon : famille des cucurbitacées...Originaires d'Amérique Centrale

Plante potagère grimpante, qui comprend de nombreuses variétés et peut présenter plusieurs formes, couleurs et tailles, du vert au jaune à rouge orangé, voire blanc.

On peut distinguer en particulier trois grandes familles :

- Cucurbita maxima comprenant : potirons, potimarrons, courges, giraumons.

- Cucurbita moschata comprenant : courges musquées, sucrines du Berry, courges longues

- Cucurbita pepo : citrouilles, pâtissons, spaghetti végétal, coloquintes, courgettes, etc

Les fruits sont le plus souvent ronds ou allongés et côtelés, de petite à grande dimension. L'écorce est plus ou moins dure.

La pulpe peut être blanche, jaune, orange, ferme, juteuse et fondante.

Ces légumes-fruits sont cultivés dans toutes les régions françaises et dans tous les pays Européens

Parlons cuisine...

Le potiron et toutes les autres variétés de la famille des cucurbitacées sont des légumes qui peuvent être cuisinés simplement bouillis avec ajout d'un morceau de beurre frais après cuisson, en soupe, en consommé, en potage, en gratin, en purée, ou dans des préparations sucrées : tartes, flans, confitures...